炒木耳的做法大全家常,多样做法，营养美味一网打尽

炒木耳是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备

干木耳：50克

青椒：1个

胡萝卜：半根

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙（可选，增加色泽）

盐：适量

白糖：适量

食用油：适量

香葱：适量（装饰用）

制作步骤

1. 泡发木耳：将干木耳提前放入温水中浸泡约30分钟，直到完全泡发。泡发后，将木耳洗净，去掉硬蒂，撕成小片。

2. 准备配菜：将青椒洗净，去籽后切成丝；胡萝卜去皮，切成细丝；大蒜切片；香葱洗净切段。

3. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将泡发好的木耳放入水中焯水12分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

4. 炒制：热锅凉油，油热后放入蒜片爆香。接着放入胡萝卜丝，炒至胡萝卜变软。然后加入青椒丝，快速翻炒。

5. 调味：放入焯好水的木耳，加入生抽、老抽（可选）、盐和白糖，根据个人口味调整。快速翻炒均匀，使所有材料都裹上调料。

6. 出锅：炒至所有材料熟透且味道融合后，即可出锅。撒上香葱段作为装饰。

小贴士

木耳在炒制前焯水可以去除杂质和异味，同时也能让木耳更加爽脆。

炒制时火候要大，动作要快，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

调味时可根据个人口味适量调整生抽和盐的用量。

这样，一道美味的家常炒木耳就完成了，希望您能喜欢！亲爱的吃货们，今天我要给大家分享一个超级实用的家常菜——炒木耳的做法！木耳可是个好东西，不仅口感脆嫩，而且营养丰富，富含蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等，是秋季润燥的好帮手。而且，它还特别容易保存，不占地方，简直是厨房里的宝藏食材！接下来，就让我带你一步步走进木耳的世界，感受炒木耳的多样魅力吧！

一、木耳炒青瓜——清新爽口，润肺养颜

1. 准备材料：一小把木耳，两根黄瓜，少许红椒片。

2. 泡发木耳：将木耳放入清水中泡发，泡软后清洗干净，撕成小块。

3. 黄瓜处理：黄瓜削皮，切成条状，去除瓜瓤，再斜刀切成小块。

4. 焯水：锅中加水，加入少许食盐和植物油，水开后将黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟，捞出用清水冲洗。

5. 炒制：锅中加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐、白糖、味精，开大火快速翻炒，使调料与食材更好地融合。勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道木耳炒青瓜，脆嫩可口，清新鲜美，是秋季餐桌上的佳品。

二、鸡蛋炒木耳——简单易做，营养满分

1. 准备材料：两个鸡蛋，10克黑木耳，蒜末、葱花、油、盐。

2. 泡发木耳：将黑木耳用冷水泡15分钟，取出后撕成小块。

3. 炒鸡蛋：锅中放一勺油，烧到7、8成热时，关火，倒入鸡蛋清快速翻炒，装盘备用。

4. 炒木耳：锅中再放一勺油，放入蒜末爆香，下黑木耳翻炒2分钟，加盐调味。

5. 加入鸡蛋：倒入炒好的鸡蛋，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

鸡蛋炒木耳，简单易做，营养丰富，是一道家常菜中的经典之作。

三、莴笋炒木耳——脆嫩爽口，清爽开胃

1. 准备材料：莴笋、木耳、葱花、盐、油。

2. 泡发木耳：将木耳用冷水泡发，洗净后撕成小块。

3. 莴笋处理：莴笋切斜刀，木耳泡发洗净。

4. 炒制：锅中加油，炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下，加盐调味，出锅即可。

莴笋炒木耳，脆嫩爽口，清爽开胃，是一道非常适合夏季的菜肴。

四、木耳炒肉丝——鲜香可口，营养均衡

1. 准备材料：肉丝100克，木耳300克，蒜末5克，姜1块，盐、糖、鸡粉、酱油、乌醋、米酒、太白粉、米酒、盐少许。

2. 泡发木耳：木耳洗净后切丝，姜去皮后切丝备用。

3. 腌制肉丝：肉丝加入所有腌料，腌约10分钟备用。

4. 炒制：热锅，倒入适量沙拉油，放入腌好的肉丝过油至变白，捞出沥油备用。

5. 炒木耳：另热一锅，倒入2大勺沙拉油，放入姜丝、蒜末爆香，再加入木耳丝炒匀。

6. 加入肉丝：续加入炒好的肉丝与所有调味料拌炒入味即可。

木耳炒肉丝，鲜香可口，营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

五、木耳炒腐竹——香脆可口，回味无穷

1. 准备材料：干木耳20克、青椒50克、胡萝卜50克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、蚝油适量、白砂糖适量、醋适量。

2. 泡发木耳：干木耳泡发，去掉根部，撕成小朵。

3. 青椒、胡萝卜处理：青椒、胡萝卜切片。

4. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，锅中热油，将鸡蛋放到锅里炒成型后，盛出备用。

5. 炒制：锅中倒入少许油，将葱姜蒜放入锅里煸香，再把木耳放入锅里一起煸炒。

6. 加入青椒、胡萝卜：加入青椒和胡萝卜继续煸炒。

7. 加入鸡蛋：最后放入炒好的鸡蛋块。

8. 调味：倒入蚝油、盐、醋调味即可。

木耳炒腐竹，香脆可口，回味无穷，是一道极具特色的家常菜。

亲爱的吃货们，以上就是炒木耳的多种做法，希望你们都能学会，为家人和朋友带来美味与健康！记得，炒木耳时要注意火候，不要炒得太老，否则口感会