家常水煮肉片的步骤,麻辣鲜香，一锅端上桌

家常水煮肉片的制作步骤如下：

1. 准备材料：新鲜的猪肉（如里脊肉）、蔬菜（如豆芽、生菜等）、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精、香油等。

2. 腌制肉片：将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少量水，抓匀腌制1015分钟。

3. 炒蔬菜：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再加入蔬菜翻炒至断生，盛出备用。

4. 炒豆瓣酱：锅中留少量油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 煮肉片：在炒好的豆瓣酱中加入适量的水，烧开后放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味，再加入老抽调色。

7. 煮蔬菜：将之前炒好的蔬菜放入锅中，与肉片一起煮12分钟。

8. 出锅：将煮好的肉片和蔬菜倒入一个大碗中，撒上葱花、香菜等点缀。

9. 烧热油：另起锅，加入适量的油，烧热后倒在肉片上，激发出麻辣香味。

10. 拌匀：用筷子将肉片和蔬菜拌匀即可享用。

注意：在炒豆瓣酱时，火候要控制好，以免炒糊；煮肉片时，不要煮得太久，以免肉质变老。说起家常水煮肉片，那可是我家的拿手好菜，每次做出来，全家人都抢着吃，那味道，简直了不得！今天，我就来跟你好好聊聊这道菜的做法，保证让你一看就会，一做就香！

选材篇：肉与菜的搭配

主料：猪里脊肉，这可是做水煮肉片的关键，肉质细嫩，口感好。

配菜：莴笋片、土豆片、花菜等，这些蔬菜可以根据你的喜好来选择，但记得要选择易熟的。

腌制篇：让肉片入味

1. 把里脊肉切成薄片，用盐巴和香油腌制这样可以让肉片更加入味。

2. 腌制的时候，别忘了加入嫩肉粉，这样可以让肉片更加嫩滑。

煮菜篇：蔬菜的预处理

1. 把蔬菜清洗干净，切成你喜欢的形状。

2. 大火把水烧开，按照蔬菜的易熟程度，依次放入水中煮熟，然后装盘备用。

炒肉篇：肉片变色

1. 热锅烧油，油热后放入里脊肉，炒至变色后起锅装盘。

2. 这一步要快火快炒，以免肉片变老。

炒底料篇：麻辣鲜香

1. 再次加热锅中的油，放入姜蒜辣椒炒熟出味。

2. 加入豆瓣酱或者辣椒酱，爆炒出红油。

煮肉片篇：肉片入汤

1. 把炒好的肉片倒回锅中，加入适量的水，大火烧开。

2. 煮开后，加入适量的盐巴提味。

装盘篇：蔬菜铺底，肉片上桌

1. 把煮熟的蔬菜铺在碗底，然后将煮好的肉片连同汤汁一起倒入碗中。

2. 撒上辣椒和芝麻，增加风味。

浇油篇：激发香气

1. 另起锅烧油，油热后浇在辣椒和芝麻上，滋啦一声，香气四溢。

2. 这一步可是关键，一定要等油热了再浇，这样才能激发出辣椒和芝麻的香气。

小贴士篇：注意事项

1. 肉片要切得薄一些，这样更容易入味，也更容易煮熟。

2. 炒肉片的时候，火候要大，动作要快，以免肉片变老。

3. 蔬菜要选择易熟的，以免煮的时间过长，影响口感。

篇：家常水煮肉片的魅力

家常水煮肉片，简单易做，味道鲜美，是川菜中的经典之作。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不可或缺的。学会了这道菜，你也能成为家里的烹饪高手，让家人和朋友都大饱口福！