糖醋脆皮茄子的家常做法,糖醋脆皮茄子，酸甜可口，做法简单易学

糖醋脆皮茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感外酥里嫩，酸甜适中，十分开胃。以下是糖醋脆皮茄子的家常做法：

材料

长茄子 23根

面粉 适量

鸡蛋 1个

淀粉 适量

番茄酱 2大勺

白糖 1大勺

醋 1大勺

盐 适量

葱花 适量

食用油 适量

做法

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟左右，挤出多余水分。

2. 裹面糊：在碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀，调成糊状。将腌好的茄子条放入面糊中，确保每根茄子都均匀裹上面糊。

3. 炸茄子：在锅中倒入足够的食用油，油热后，将裹好面糊的茄子下锅，炸至金黄色，捞出沥油。

4. 调糖醋汁：在另一个锅中，加入少量水，放入番茄酱、白糖、醋，煮至糖醋汁浓稠。

5. 裹糖醋汁：将炸好的茄子放入糖醋汁中，快速翻动，让茄子均匀裹上糖醋汁。

6. 装盘：将裹好糖醋汁的茄子装盘，撒上葱花，即可享用。

小贴士

炸茄子时油温不宜过高，以免外皮炸焦。

糖醋汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加一些糖，喜欢更酸的可以多加一些醋。

这样一道美味的糖醋脆皮茄子就完成了，简单易学，味道绝佳，适合全家人一起享用。说到糖醋脆皮茄子，那可是我家的拿手好菜呢！每次做这道菜，家里的小宝贝们都抢着吃，简直成了餐桌上的明星。今天，就让我来给你详细揭秘糖醋脆皮茄子的家常做法，保证你一看就会，一做就香！

一、选材与准备

首先，咱们得挑好茄子。新鲜的茄子皮薄肉厚，颜色鲜亮，这样的茄子最适合做糖醋脆皮茄子。准备好以下食材：

- 茄子：1根

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：少许

- 番茄酱：1勺

- 醋：1勺

- 蚝油：1勺

- 糖：3勺

- 水：2勺

- 胡萝卜：适量

- 蒜薹：适量

- 葱花：适量

接下来，把茄子洗净，切成条状。撒上少许盐，拌匀后腌制10分钟。这样做的目的是让茄子出水，既可以去苦，又能减少炸制时的吸油量。

二、面糊调制

在另一个碗中，倒入适量的面粉，打入一个鸡蛋，再加入少许水，调成稀稠适中的面糊。面糊不要太稀，也不要太稠，稀了容易脱落，稠了则不易炸脆。

三、炸制茄子

腌制好的茄子条，将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。接下来，就是炸制环节啦！

锅中倒入适量的油，烧至六七成热。将裹满面糊的茄子条放入锅中，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。注意，炸茄子的时候要用中火，火太大容易将脆皮炸焦，火太小则不易炸透。

四、调汁与炒制

炸好的茄子捞出控油后，我们再来调汁。在一碗中，加入一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖和两勺水，拌匀成糖醋汁备用。

锅中留少许油，烧热后，放入切碎的胡萝卜和蒜薹丁，翻炒至断生。然后加入葱花爆香，倒入调好的糖醋汁，小火加热至料汁冒泡。

五、出锅装盘

将炸好的茄子条放入锅中，快速翻炒，使每根茄子都均匀裹满糖醋汁。炒至茄子吸收了酱汁，即可出锅装盘。

撒上葱花点缀一道色香味俱全的糖醋脆皮茄子就完成啦！看着这金黄酥脆的茄条，再搭配上酸甜可口的酱汁，是不是已经让你垂涎三尺了呢？

小贴士

1. 茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。

2. 茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。

3. 炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。

4. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，但一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖，两勺水的比例已经试验多次，味道不错。

5. 炸好的茄子要尽快食用，否则容易变软。

现在，你学会糖醋脆皮茄子的家常做法了吗？快去试试吧，相信你一定能做出一道美味的糖醋脆皮茄子，让家人朋友都大饱口福！