春笋的做法大全家常菜,家常菜中的春笋多样做法解析

春笋，作为一种春季时令蔬菜，因其鲜嫩可口、营养丰富而备受人们喜爱。以下是几种常见的春笋家常菜做法：

1. 春笋炒肉：

原料：春笋、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、油。

做法：春笋切片，猪肉切丝，葱姜蒜切末。热锅凉油，先炒肉丝至变色，加入葱姜蒜炒香，再加入春笋片翻炒，最后加入调料调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 春笋炖鸡汤：

原料：春笋、鸡、葱姜、盐、胡椒粉。

做法：春笋切片，鸡切块。锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜，转小火炖煮至鸡肉熟烂，加入春笋片继续炖煮，最后加盐和胡椒粉调味即可。

3. 春笋炒豆干：

原料：春笋、豆干、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖、油。

做法：春笋切片，豆干切条，青椒切丝，葱姜蒜切末。热锅凉油，先炒豆干至表面微焦，加入葱姜蒜炒香，再加入春笋片和青椒丝翻炒，最后加入调料调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 春笋烧豆腐：

原料：春笋、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、油。

做法：春笋切片，豆腐切块，葱姜蒜切末。热锅凉油，先煎豆腐至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，再加入春笋片翻炒，最后加入调料调味，翻炒均匀即可出锅。

5. 春笋炒蛋：

原料：春笋、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、油。

做法：春笋切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末。热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，加入葱姜蒜炒香，再加入春笋片翻炒，最后加盐和糖调味即可。

以上是一些常见的春笋家常菜做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。春天来了，是不是觉得空气中都弥漫着鲜嫩的气息？没错，那正是春笋的味道！春笋，被誉为素食第一品，肉质鲜嫩、美味爽口，是春天里不可多得的美味。今天，就让我带你走进春笋的世界，一起探索那些让人垂涎欲滴的春笋家常菜吧！

一、春笋里脊：肉丝与春笋的完美邂逅

猪里脊肉150克，净春笋50克，精盐、味精、绍酒、干淀粉、水淀粉、鸡蛋清、精制菜油……这些看似普通的食材，在烹饪大师的手中，却能化腐朽为神奇。将猪里脊肉切丝，用冷水浸泡至白净，加入精盐、绍酒、味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲。春笋煮熟，切成与肉丝粗细长短相等的细丝。炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒、盐及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，是家常菜中的佳品。

二、姜葱炒春笋：春笋与姜葱的激情碰撞

鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克，生姜10克，葱10克，精盐、味精、白糖、绍酒、花生油、麻油、胡椒粉……这些食材在锅中相遇，瞬间迸发出诱人的香气。将春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用。烧锅下油，下姜片、红萝卜片爆香，放入春笋、香菇，攒入绍酒，调入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，是春日里的清新之选。

三、蚕豆春笋：春笋与蚕豆的甜蜜邂逅

春笋300克，蚕豆瓣250克，熟火腿25克，鸡汤250克，盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量，鸡油少量。先将鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片，蚕豆瓣洗净。锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。锅内留50克油烧热，倒入笋、豆瓣，火腿下入鸡汤浇开，加盐、味精、料酒、胡椒面调味，用水淀粉勾芡，淋上鸡油即成。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是春日里的美味佳肴。

四、潮汕炒春笋：春笋与虾仁的激情碰撞

全新鲜的春笋、虾仁、青豆、青椒等材料，在锅中相遇，瞬间迸发出诱人的香气。将春笋处理干净，去掉毛刺后切成小段，虾仁洗净备用。接着，将热锅凉油，烧至五成热后下入春笋炒至微黄色，再倒入虾仁、青豆翻炒，加入适量盐、鸡精、姜蒜末提鲜调味。最后加入青椒翻炒均匀即可。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是潮汕地区的特色美食。

五、红烧春笋：春笋与调料的完美融合

春笋、五花肉、鸡汤、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖等调料，在锅中相遇，瞬间迸发出诱人的香气。将春笋处理干净，切成片状，五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是家常菜中的经典之作。

春笋的做法多种多样，无论是炒、烧、炖，都能展现出它独特的风味。在这个春天，让我们一起享受春笋带来的美味吧！